O segredo do bolo chiffon está nas claras em neve! Elas são a chave para uma massa leve, aerada e incrivelmente fofinha que derrete na boca.
Separe ovos, óleo, leite, farinha, açúcar e fermento. A temperatura dos ingredientes é crucial para o sucesso da receita.
Bata as claras em neve bem firmes. Elas devem formar picos consistentes. Esta etapa é vital para a estrutura do bolo!
Incorpore as claras na massa de forma delicada, com movimentos suaves de baixo para cima. Isso mantém o ar nas claras.
Use sempre uma forma de furo central (canudo), NUNCA untada! O bolo precisa "escalar" pelas laterais para crescer.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para o bolo não desinflar.
Após assar, vire a forma de cabeça para baixo sobre uma garrafa. Deixe esfriar completamente assim para manter a altura.
Passe uma faca fina ao redor da forma e do centro para soltar o bolo. A textura será perfeita!
Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cubra com uma calda simples. Cada pedaço é uma nuvem de sabor!
Quer dominar essa técnica e impressionar a todos? Continue lendo para ver o passo a passo completo e dicas extras!